Hızlı yemekile kastedilen hazır , çabuk servis yapılan ve ayaküstü yenebilen yemeklerdir.Fast food terimi Türkçeye hızlı yemek olarak tercüme edilmiştir ve günümüzdeyaygın organlarında da bu şekilde sık sık kullanılmaktadır. Aslında fast foodtanımıyla kastedilen şey , yemeğin hızlı bir şekilde yenmesi değil , yemeğinalıcının istediği anda sunulmak üzere hazır bulundurulması veya kısa süredehazırlanmasıdır.

            Yurdumuzda, uzun yıllar tostçu ve dönerci adı ile bilinen ve yukarıdaki tanıma uyanyerlere son yıllarda yenileri eklenmiştir. Amerika’da ve Avrupa ülkelerindeisim yapmış birçok hızlı yemek lokantasının şubeleri Türkiyede’de açılmaya veilgi görmeye başlanmıştır. Bu yerler özellikle kısa sürede yemek isteyenleringereksinimlerine cevap vermektedirler. Büyük şehirlerdeki yaşam şartları hızlıyemek lokantalarına , hızlı yemek servisi yapabilen yerlere olan ilgininartmasına neden olmuştur. Şişmanlama açısından bu yerler büyük ölçüdetehlikedir. Özellikle kızartmaya dayanan pişirme yöntemleriyle hazırlananpatates , tavuk , balık gibi yiyeceklerin yanı sıra tatlılar , dondurma , krep, pizza , makarna ve benzeri yiyecekler yüksek kalori içerirler.

            Aşağıdakilisteden de anlaşılacağı gibi hızlı yemek aynı zamanda yüksek kaloriliyemektir. Doyurucu miktarlardaki seçimlerde bol miktarda yağ ve kalorimevcuttur. Hızlı yemek lokantalarındaki en doğru seçimler diyet içecek , büyüktabak salata (limon , sirke ve hardal sosu) ve biftek sandviçtir. Yemektensonra şekersiz veya düşük kalorili (light) dondurma yenebilir. Hızlı yemek yemeisteği ve zorunluluğu da göz önüne alınarak serbest günlerde ince hamurlu pizza, hamburger , file balık ya da soslu makarna yemek listelerine eklenebilir.

Ev dışında yemek yemek ve yemek davetlerine gitmek diyetyapanlar için büyük tehlikedir. Restoranlarda , davetlerde ve seyahatlerdesınırı aşmak çok kolaydır. Dolayısıyla bu tür zorlukların aşılmasındaki ilkilke mümkün olduğunca eve dışında yemek yememek ; mecbur kaldığınız durumlarise bunu serbest günlere rastlatmaktır. Yemek pişirilen ve dolayısıyla mutfağıolan her yerde size uygun bir yemeğin verilmesini sağlamak mümkündür. Davetsahiplerine diyette olduğunuzu ve neler yiyebileceğinizi bildirirseniz size uygunyiyecekler hazırlanabilir. Kafeteryalarda yemekler sergilendiği için doğruseçim yapmak şansınız yüksektir. Ancak bu yerlerde yemeklerin genellikle çokyağlı olduğunu unutmayın. Lokantalarda hayır demesini bilin. Seçtiğiniz yemeğiniçinde neler olduğunuz ve nasıl pişirildiğini sormaktan çekinmeyin. Gerekirsesiparişlerinizin sadece yarısını yiyin.

            Günümüzlokantalarında müşterilerine kendi salatalarını hazırlayabilmeleri için salataçeşitleri sunan salata barlarına sıklıkla rastlanmaktadır ; bunlar perhizyapanlar için büyük kolaylıktır. Buralarda sunulan yiyeceklerde yağlı soslar ,mayonezle hazırlanmış yiyecekler ve yumurta dışındakiler size çok uygundur. Anayemek öncesi yenen büyük bir tabak salata oldukça doyurucudur. Diyet içecek ,bol salata , ızgara et , tavuk veya balık ile bunun yanında yeşil sebzeler vemeyveden oluşan yemeği her lokantada bulmak mümkündür.

Her yemek porsiyonundakiyiyeceğin miktarı ait olduğu besin grubundan alınmıştır. Besin grubundakiyiyeceklerin gram ağırlıkları farklıdır. Porsiyonlar gram ile belirdikleri gibiev ölçüsü ile de belirtilmişlerdir. Örneğin , 1 bardak , 1 kepçe , 4 adet ya da1 dilim gibi.

Sık sık kullanılan miktarlarörneğin , 30 gram, 100 gramlık porsiyonları önce ölçülmeli ve böylece göz aşinalığı eldeedilmelidir. Evdeki mutfak ölçekleri kullanılarak yapılan ölçümlerle gereklialışkanlık elde edilebilir. Satın alınan yiyeceklerin miktarları bellidir.Bunlar ikiye , üçe bölünerek istenen ağırlıkta porsiyonlar elde edilebilir.