Hızlı yemekile kastedilen hazır , çabuk servis yapılan ve ayaküstü yenebilen yemeklerdir.Fast food terimi Türkçeye hızlı yemek olarak tercüme edilmiştir ve günümüzdeyaygın organlarında da bu şekilde sık sık kullanılmaktadır. Aslında fast foodtanımıyla kastedilen şey , yemeğin hızlı bir şekilde yenmesi değil , yemeğinalıcının istediği anda sunulmak üzere hazır bulundurulması veya kısa süredehazırlanmasıdır.

            Yurdumuzda, uzun yıllar tostçu ve dönerci adı ile bilinen ve yukarıdaki tanıma uyanyerlere son yıllarda yenileri eklenmiştir. Amerika’da ve Avrupa ülkelerindeisim yapmış birçok hızlı yemek lokantasının şubeleri Türkiyede’de açılmaya veilgi görmeye başlanmıştır. Bu yerler özellikle kısa sürede yemek isteyenleringereksinimlerine cevap vermektedirler. Büyük şehirlerdeki yaşam şartları hızlıyemek lokantalarına , hızlı yemek servisi yapabilen yerlere olan ilgininartmasına neden olmuştur. Şişmanlama açısından bu yerler büyük ölçüdetehlikedir. Özellikle kızartmaya dayanan pişirme yöntemleriyle hazırlananpatates , tavuk , balık gibi yiyeceklerin yanı sıra tatlılar , dondurma , krep, pizza , makarna ve benzeri yiyecekler yüksek kalori içerirler.

            Aşağıdakilisteden de anlaşılacağı gibi hızlı yemek aynı zamanda yüksek kaloriliyemektir. Doyurucu miktarlardaki seçimlerde bol miktarda yağ ve kalorimevcuttur. Hızlı yemek lokantalarındaki en doğru seçimler diyet içecek , büyüktabak salata (limon , sirke ve hardal sosu) ve biftek sandviçtir. Yemektensonra şekersiz veya düşük kalorili (light) dondurma yenebilir. Hızlı yemek yemeisteği ve zorunluluğu da göz önüne alınarak serbest günlerde ince hamurlu pizza, hamburger , file balık ya da soslu makarna yemek listelerine eklenebilir.

Kilo vermek için zihinsel sınırlandırma en güzel ve en etkili yoldur...

Şişmanların psikolojisiyle ilgiliolarak çalışan bazı araştırmacılar şişmanlıkla ilgili genel sebepler üzerindedururken ; bazı araştırmacılar da , Zihinsel sınırlama üzerinde durmuşlardır.Zihinsel sınırlama, fazla yemekle ilgili fizyolojik açlık işaretlerinealdırmamak ve böylece kendini sürekli olarak yemekten mahrum etmek anlamınagelmektedir.bir başka ifadeyle, zihinsel sınırlama, kişinin kilosunu kontroletmek için sürekli olarak kendisi üzerinde bilinçli bir kontrol geliştirmesianlamına gelmektedir.

Kilo problemi olan bir kişiyediğini kontrol etmek için bilinçli bir çaba harcıyorsa, kendisini sevdiğişeylerden yoksun bırakılmış hissetmektedir. Böyle bir kişi zihinsel kontrolüylesürdürdüğü diyeti sırasında herhangi bir yolla başarısızlığa uğrarsa , yoksunbırakılma duygusu ağır basmakta ve aşırı yemek davranışı ortaya çıkmaktadır. Bukarşı düzenleme mekanizması , yemekle ilgili ya hep ya hiç tavrınıdoğurmaktadır. Rejime giren kişi planladığı (öngördüğü) miktardan fazla yemekyediği taktirde , sınırı geçme veya haddini aşma duygusu yaşamakta ve rejimgereklerini yerine getiremediğine göre , kendimi sevdiğim yiyeceklerden yoksunbırakmanın bir anlamı yok. İlerde bir tarihte daha ciddi bir rejim yaparımşeklinde düşünce biçimiyle rejimden vazgeçerek tekrar fazla yemeğeyönelmektedir. 

Alkol şekerin maya enzimleri tarafından fermante edilmesi sonucu ortaya çıkar. Alkolü daha önce incelediğimiz üç ana besin grubu içinde ele almak doğru olmaz. Beslenme açısından alkolün kalorisi dışında başka bir değeri yoktur. 1g alkolün kalori değeri 7 dir. Dolayısı ile % 45 oranında alkollü 70 cl’lik bir büyük şişe rakının kalori değeri 2200 civarındadır ve bu , kişinin bir günlük ortalama kalori ihtiyacını karşılamaktadır.Alkol vücuda girince hızla yakılır ve enerjiye dönüşür. Bu yönüyle alkol şekere çok benzer. Alkolü yakarak enerji sağlayan bünyenin artık karbonhidrat ve yağları yakarak enerji üretmesine gerek kalmaz ve bunlar depolara kaldırılır.Sağlık açısından değerlendirildiğinde , alkol , günlük yemek planının dışında kalmalıdır. Şişmanlık açısından ise alkol gereksiz ek kalori demektir ve zayıflama rejimine girenler alkolden uzak durmak zorundadırlar.Bir çok içki sek içilmediği için bunlar meyva suyu, tonik gibi ek kalori kaynakları ile karıştırılırlar. Aynı durum kokteyller için de geçerlidir. Bu karışımların kalori değeri daha da yüksektir. Bazı alkollü içkiler örneğin dömisek şarabın da kalori değeri tatlı üzüm suyu nedeniyle yüksektir. Sonuç olarak kilo vermek amaçlanıyorsa alkol kesilmelidir ; sosyal şartlar nedeniyle içilmesi gerekiyorsa miktar çok düşük tutulmalı ve sek içkiler tercih edilmelidir.Yukarıdaki bölümlerde karbonhidrat , protein , yağ , kolesterol ve alkol metabolizmalarını inceledik. Bu bilgileri ışığı altında doğru ve sağlıklı beslenmeyi tarif etmek mümkündür. ‘İdeal diyet’ adıyla tanımladığımız bu beslenme şeklinin özellikleri aşağıdaki tabloda özetlenmiştir. İdeal diyet toplumdaki yemek alışkanlıkların oldukça farklıdır. Tablo 3’ün günlük diyet bölümünde toplumumuzdaki herhangi bir kişinin günlük beslenme özellikleri görülmektedir. Günlük diyetin kalori , kolesterol , doymuş yağ , basit şeker , tuz ve alkol tüketimi ideal diyetten oldukça yüksektir.