Yüksek Kolesterolün Diyet Tedavisi

Kan kolesterol düzeylerini düşürücü önlemler şu şekilde sıralanabilir :

1.    Besinlerle alınan kolesterol ve doymuş yağ miktarı azaltılmalı ve gıdadaki kolesterol ve doymuş yağ miktarı azaltılmalı ve gıdalardaki kolesterol miktarı günde 300 mg’ın altında tutulmalıdır. Kolesterol özellikle karides , havyar , sakatat ve yumurtanın sarısın da yüksek miktarda bulunur. Hayvansal gıdalar dikkatli yenilmelidir. Etin gözle görülen yağları ayrılmalı ; tavuk , hindi , ördek tercih edilmelidir. Salam , sosis , sakatat (böbrek , karaciğer , beyin) yenmemelidir. Dana ve sığır eti , kuzu etine tercih edilmelidir. Yağlar bitkisel margarin ve sıvı yağlar kullanılabilir. Zeytinyağı ve fıstık yağı da önerilir. Tereyağı , hayvani yağlar , krema , soslar ve dondurma yenmemelidir. Dana ve sığır eti , kuzu etine tercih edilmelidir. Yağlar : bitkisel margarin ve sıvı yağlar kullanılabilir. Zeytinyağı ve fıstık yağı da önerilir. Tereyağı , hayvani yağlar , krema , soslar ve dondurma yenmemelidir. Kuruyemiş , pasta ve kek yenmemelidir. Kuruyemiş , pasta , kek yasaktır. Meyve ve sebzeler serbestçe yenir. Bu gıdaların lifleri kolesterol yüksekliğinin tedavisinde yardımcıdır. Diyet sütünün yağı alınmıştır. Normal süt ve yoğurt yerine bu süt ve bununla yapılan yoğurt önerilir. Çeşitli gıdalardaki kolesterol miktarları aşağıdaki tabloda gösterilmiştir.


100 g yumurta sarısında 1602 mg kolesterol vardır. Ancak orta boy bir yumurta ortalama 48 g’dır ve bunun 17 g’ını yumurta sarsını , 31 g ise beyazı oluşturur. Dolayısı ile bir orta boy yumurtanın sarısında (17 g) 272 mg kolesterol bulunur.

2.    Lifli gıdalarla beslenmeye özen gösterilmelidir. Lifli gıdalar bağırsaktan kolesterol emilimini azaltıp bunun bağırsak yoluyla dışarı atılmasını hızlandırır. Ayrıca lifler bağırsakta safra tuzlarıyla birleşirler ve bunların emilimine engel olurlar. Karaciğere gelen safra tuzlarının azalması halinde kolesterol yapımı da kısıtlanır. Lifli gıdalara örnek buğday kepeği , elma , turunçgiller , yulaf  kepeği , kuru fasulye , bezelye ve sebzelerdir.
3.    Daha önce de belirttiğimiz gibi karides , ıstakoz ve pavuryanın kolesterol düzeyi yüksektir. Ancak genel olarak deniz mahsülleri özel yapıları nedeniyle kan kolesterol düzeylerini düşürücü ve damarları koruyucu etki yaparlar.

Eskimolarla ilgili araştırmalar bu toplumda yüksek miktarda yağ yendiği halde damar sertliğine çok seyrek rastlandığını göstermiştir. Bu durum yenen yüksek miktardaki yağın balık yağı olmasına ve balık yağının yukarıda belirtilen etkisiyle açıklanmaktadır. Dolayısı ile proteinli gıdaların mümkün olduğu kadar deniz mahsullerinden seçilmesinde fayda vardır.

Tüm bu diyet önerileri , egzersiz ve fazla kiloların atılmasına rağmen kan yağları ve kolesterolü istenen düzeylere indirilmemişse doktor koltrolü altında ilaç tedavisine başlanması gerekir.