Alkol şekerin maya enzimleri tarafından fermante edilmesi sonucu ortaya çıkar. Alkolü daha önce incelediğimiz üç ana besin grubu içinde ele almak doğru olmaz. Beslenme açısından alkolün kalorisi dışında başka bir değeri yoktur. 1g alkolün kalori değeri 7 dir. Dolayısı ile % 45 oranında alkollü 70 cl’lik bir büyük şişe rakının kalori değeri 2200 civarındadır ve bu , kişinin bir günlük ortalama kalori ihtiyacını karşılamaktadır.Alkol vücuda girince hızla yakılır ve enerjiye dönüşür. Bu yönüyle alkol şekere çok benzer. Alkolü yakarak enerji sağlayan bünyenin artık karbonhidrat ve yağları yakarak enerji üretmesine gerek kalmaz ve bunlar depolara kaldırılır.Sağlık açısından değerlendirildiğinde , alkol , günlük yemek planının dışında kalmalıdır. Şişmanlık açısından ise alkol gereksiz ek kalori demektir ve zayıflama rejimine girenler alkolden uzak durmak zorundadırlar.Bir çok içki sek içilmediği için bunlar meyva suyu, tonik gibi ek kalori kaynakları ile karıştırılırlar. Aynı durum kokteyller için de geçerlidir. Bu karışımların kalori değeri daha da yüksektir. Bazı alkollü içkiler örneğin dömisek şarabın da kalori değeri tatlı üzüm suyu nedeniyle yüksektir. Sonuç olarak kilo vermek amaçlanıyorsa alkol kesilmelidir ; sosyal şartlar nedeniyle içilmesi gerekiyorsa miktar çok düşük tutulmalı ve sek içkiler tercih edilmelidir.Yukarıdaki bölümlerde karbonhidrat , protein , yağ , kolesterol ve alkol metabolizmalarını inceledik. Bu bilgileri ışığı altında doğru ve sağlıklı beslenmeyi tarif etmek mümkündür. ‘İdeal diyet’ adıyla tanımladığımız bu beslenme şeklinin özellikleri aşağıdaki tabloda özetlenmiştir. İdeal diyet toplumdaki yemek alışkanlıkların oldukça farklıdır. Tablo 3’ün günlük diyet bölümünde toplumumuzdaki herhangi bir kişinin günlük beslenme özellikleri görülmektedir. Günlük diyetin kalori , kolesterol , doymuş yağ , basit şeker , tuz ve alkol tüketimi ideal diyetten oldukça yüksektir.